Saltear navegación
  • Tamaño: A A A
  • Imprimir
  • email
  • Facebook
  • Tuitear
  • Compartir

Evite la carne cruda en esta época del año

foto de carne de res molida

A todas las personas les gusta pasar tiempo junto a familiares y amigos y disfrutar de los banquetes especiales de invierno; pero quizás deba pensar muy bien antes de optar por los típicos platos tradicionales. Los platos con carnes crudas como el tartare pueden ser más comunes en esta época del año pero pueden poner en riesgo la salud.

La "carne de tigre" es otro plato tradicional de invierno. A pesar de su nombre, este plato no se hace con carne de tigre. Es una mezcla de carne molida cruda, huevos crudos, cebolla y otros condimentos que se sirve en pan de centeno o galletas para la época de fiestas. El tartare de carne, carne de tigre y los platos similares tienen carne molida y huevos que suponen un riesgo para la salud si se consumen crudos o mal cocidos.

No todas las tradiciones son seguras

La carne molida cruda se ha asociado con varios grandes brotes de enfermedades de origen alimentario. En 2012, un brote de E. coli O157:H7 que afectó a 17 personas en Wisconsin fue causado por este plato tradicional.

Las infecciones por E. coli pueden arruinar sus festividades, ya que provocan fuertes dolores de estómago y diarrea, falla renal e incluso la muerte. La E. coli es particularmente peligrosa en las personas con sistemas inmunológicos debilitados, los niños y los adultos mayores.

Además de E. coli, a través del consumo de carne de res cruda y huevos crudos puede contraer salmonella, Listeria y la bacteria campylobacter.

Cocine a la temperatura adecuada

La mayoría de las bacterias en la carne de res, carne de aves de corral, mariscos y huevos pueden eliminarse con una cocción adecuada. Para prevenir enfermedades, la carne molida siempre debe cocinarse a una temperatura interna de 160 °F. La única manera de saber si la temperatura es la adecuada es con un termómetro para alimentos. El color no es un indicador preciso de que la carne molida está bien cocida. Además, si está cocinando otro plato como albóndigas o pastel de carne, recuerde que no debe probar cualquiera de los platos antes de cocinarlos, incluso si solo quiere probar los condimentos.

Publicado en: Fiestas | TemporadaEtiquetas: Productos derivados del huevo | Carne | Temperaturas de cocción