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En las fiestas, aproveche al máximo sus carnes asadas

foto de un jamón cortado en espiral

El plato principal de muchas mesas para las fiestas en esta época del año es la carne asada. Ya sea que utilice carne de cerdo, carne de res, ganso, pavo o pollo, el medio más popular para cocinar su carne favorita es el horno.

Sin embargo, es posible que necesite actualizar la receta para preparar carnes asadas que heredó de su bisabuela. Ya sea que se le indica marinar a temperatura ambiente durante la noche o cocinar hasta que 'los jugos se aclaren' algunas instrucciones de las recetas heredadas pueden estar desactualizadas. Para ayudarle a preparar el plato creado por su bisabuela, le ofrecemos una lista de consejos para asar carnes en estas fiestas.

Carne de res, ternera, cerdo y cordero: para evitar la cocción excesiva de la carne de res, ternera, cerdo y cordero asada utilice un termómetro para carnes. Estas carnes asadas se deben retirar del horno cuando alcanzan una temperatura interna de 145 °F. Por razones de seguridad y calidad, deje que la carne repose durante al menos tres minutos antes de cortarla o consumirla. Si le preocupa servir una carne asada seca, use un termómetro de lectura continua o comience a controlar la temperatura de su carne antes de lo que indican las instrucciones de cocción de la receta.

Carne de pavo, pato y ganso: la carne de pato y ganso tiene una gran cantidad de grasa. Si bien lo ayuda a que puedan flotar cuando nada, la grasa no es deseable en un pato cocido. Por lo tanto, se recomienda hacer un pinchazo o un corte en la piel de un pato entero antes de cocinarlo para reducir la mayor parte de la grasa. Estas aves deben cocinarse a una temperatura interna de 165 °F, medida por un termómetro para alimentos. La temperatura se debe controlar en tres áreas del ave: la parte más gruesa de la pechuga, la parte más profunda del ala y la parte más profunda del muslo. Para obtener más información sobre cómo manipular y cocinar carnes de aves de corral de forma segura, lea nuestros artículos de Acción de Gracias.

Para conocer lo tiempos de cocción aproximados para preparar sus comidas, consulte nuestra tabla para asar carnes de res y de aves. Por preferencias personales, los consumidores pueden optar por cocinar la carne a temperaturas más altas, pero la comida es segura para su consumo si se cocina a las temperaturas recomendadas. Seguir las pautas de temperatura garantizará que su carne asada le devuelva esos días de fiesta del pasado.

Publicado en: Fiestas | TemporadaEtiquetas: Carne | Aves de corral | Temperaturas de cocción