Alimentos refrigerados y apagones: cuándo conservarlos y cuándo desecharlos
Como lo señala el USDA en Cómo mantener los alimentos seguros durante una emergencia, su refrigerador le ofrece una conservación segura de los alimentos hasta por 4 horas durante un apagón. Mantenga la puerta cerrada tanto como sea posible. Deseche los alimentos perecederos refrigerados como carne de res, aves de corral, pescado, huevos y sobras después de 4 horas sin electricidad.
Después de un apagón, nunca pruebe los alimentos para determinar su seguridad. Deberá evaluar cada elemento por separado; use esta tabla como guía. Si tiene dudas, ¡deséchelo!
| Tipo de alimento | Conservado a más de 40 °F durante más de 2 horas |
|---|---|
| Carne de res, aves de corral, mariscos | |
| Carne de res, aves de corral, pescado o mariscos crudos o sobrantes cocidos; sustitutos de la carne de soja |
Desechar |
| Carnes de res o de ave descongeladas | Desechar |
| Ensaladas: carne, atún, langostinos, pollo o huevos | Desechar |
| Salsa, relleno, caldo | Desechar |
| Fiambres, perros calientes, tocino, embutidos, carne de res deshidratada | Desechar |
| Pizzas de cualquier variedad | Desechar |
| Jamones enlatados con etiqueta "Conservar refrigerado" | Desechar |
| Carnes y pescados enlatados, abiertos | Desechar |
| Guisados, sopas y estofados | Desechar |
| Quesos | |
| Quesos blandos: azul, Roquefort, Brie, Camembert, que tipo Cottage, queso crema, Edam, Monterey Jack, requesón, mozzarella, Muenster, Neufchatel, queso blanco, queso fresco | Desechar |
| Quesos duros: Cheddar, Colby, suizo, parmesano, provolone, romano | Conservar |
| Quesos procesados | Conservar |
| Quesos rallados | Desechar |
| Quesos reducidos en grasas | Desechar |
| Rallado parmesano, romano o combinación (en lata o frasco) | Conservar |
| Lácteos | |
| Leche, crema, crema agria, suero de leche, leche condensada, yogur, ponche de huevo, leche de soja | Desechar |
| Mantequilla, margarina | Conservar |
| Leche de fórmula para bebés, abierta | Desechar |
| Huevos | |
| Huevos frescos, huevos duros con cáscara, comidas con huevo, productos derivados del huevo | Desechar |
| Natilla y budines, quiche | Desechar |
| Frutas | |
| Frutas frescas, cortadas | Desechar |
| Frutas frescas sin cortar | Conservar |
| Jugos de frutas, abiertos | Conservar |
| Frutas enlatadas, abiertas | Conservar |
| Frutas secas, pasas, frutas confitadas, dátiles | Conservar |
| Coco en rodajas o rallado | Desechar |
| Salsas, productos untables, mermeladas | |
| Mayonesa, salsa tártara, salsa de rábano picante abiertas | Desechar (si estuvieron a más de 50 °F durante más de 8 horas) |
| Mantequilla de maní | Conservar |
| Gelatina, salsa de pepinillos, salsa para tacos, mostaza, salsa de tomates, aceitunas, pepinillos | Conservar |
| Salsa Worcestershire, de soja, para parrillada, Hoisin | Conservar |
| Salsas de pescado, salsa de ostras | Desechar |
| Aderezos a base de vinagre abiertos | Conservar |
| Aderezos a base de crema abiertos | Desechar |
| Salsa para espagueti, abierta | Desechar |
| Pan, pasteles, galletas, pastas, granos | |
| Pan, panecillos, tortas, muffins, panes rápidos, tortillas | Conservar |
| Galletas, panecillos, masa de galletitas para refrigerador | Desechar |
| Pastas, arroz, papas cocidas | Desechar |
| Ensaladas de pasta con mayonesa o vinagreta | Desechar |
| Pastas frescas | Desechar |
| Pastel de queso | Desechar |
| Alimentos para el desayuno: waffles, panqueques, roscas | Conservar |
| Tartas y pastelillos | |
| Pastelillos rellenos con crema | Desechar |
| Tartas: rellenas con natilla, queso o chifón; quiche | Desechar |
| Tartas de frutas | Conservar |
| Verduras | |
| Verduras frescas cortadas | Desechar |
| Verduras frescas sin cortar | Conservar |
| Hongos, hierbas, especias frescas | Conservar |
| Vegetales de hojas verdes, precortados, prelavados, envasados | Desechar |
| Verduras cocidas | Desechar |
| Tofu cocido | Desechar |
| Jugo de vegetales, abierto | Desechar |
| Papas al horno | Desechar |
| Ajo en aceite | Desechar |
| Ensalada de papas | Desechar |
| Guisados, sopas y estofados | Desechar |
Alimentos congelados y apagones: cuándo conservarlos y cuándo desecharlos
Un congelador lleno mantendrá una temperatura segura durante aproximadamente 48 horas (24 horas si está medio lleno y la puerta permanece cerrada). La comida puede volver a congelarse de manera segura si aun contiene cristales de hielo o está a 40 °F o menos; sin embargo, su calidad puede verse afectada. Nunca pruebe los alimentos para determinar su seguridad. Use esta tabla como guía general.
| Tipo de alimento | Contiene cristales de hielo y se siente frío como si estuviera refrigerado | Descongelado y conservado por encima de 40 °F durante más de 2 horas |
|---|---|---|
| Carne de res, aves de corral, mariscos | ||
| Carne de res, aves de corral, mariscos; todo tipo de cortes | Volver a congelar |
Desechar |
| estofados, sopas | Volver a congelar |
Desechar |
| Lácteos | ||
| Leche | Volver a congelar (un poco de pérdida de textura) |
Desechar |
| Huevos (sin cáscara) y productos con huevo | Volver a congelar | Desechar |
| Helado, yogur congelado | Desechar | Desechar |
| Quesos (duros y semiduros) | Volver a congelar (un poco de pérdida de textura) | Desechar |
| Quesos duros | Volver a congelar | Volver a congelar |
| Quesos rallados | Volver a congelar | Desechar |
| Pastel de queso | Volver a congelar | Desechar |
| Frutas | ||
| Jugos | Volver a congelar | Volver a congelar (descartar si se detecta moho, olor a levadura o textura viscosa) |
| Envasado comercial o casero | Volver a congelar (cambiará la textura y el sabor) |
Volver a congelar (descartar si se detecta moho, olor a levadura o textura viscosa) |
| Verduras | ||
| Jugos | Volver a congelar | Descartar si se conservó por encima de 40 °F durante 6 horas |
| Envasado o blanqueado comercial o casero | Volver a congelar (puede perderse un poco de textura y sabor) | Descartar si se conservó por encima de 40 °F durante 6 horas |
| Panes y pastelillos | ||
| Panes, panecillos, muffins, tortas (sin relleno de natilla) | Volver a congelar | Volver a congelar |
| Tortas, tartas, pasteles con relleno de natilla o queso | Volver a congelar | Desechar |
| Tapas de masa, masa de pan comercial y casera | Volver a congelar (puede perderse un poco de calidad) | Volver a congelar (la pérdida de calidad es considerable) |
| Otros alimentos | ||
| Cazuelas: a base de arroz, pasta | Volver a congelar | Desechar |
| Harina, harina de maíz, nueces | Volver a congelar | Volver a congelar |
| Productos de desayuno: wafles, panqueques, roscas | Volver a congelar | Volver a congelar |
| Comida congelada, platos fuertes, especialidades (pizza, salchichas y galletas, pastel de carne, alimentos de preparación rápida) | Volver a congelar | Desechar |
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