Gráfico de almacenamiento del jamón
Páginas relacionadas:
- Para obtener más detalles sobre la cocción del jamón, consulte Gráfico sobre cocinar jamón.
- Para más detalles sobre la preparación, cocción y conservación de la carne vea Carne.
Tipo de jamón | Refrigeración | Congelación |
|---|---|---|
Jamón fresco (sin curar), crudo | De 3 a 5 días | 6 meses |
Jamón fresco (sin curar), cocido | De 3 a 4 días | De 3 a 4 meses |
Jamón curado, para cocinar antes de comer; crudo | 5-7 días o fecha "de vencimiento"* | De 3 a 4 meses |
Jamón curado, para cocinar antes de comer, después que el consumidor lo cocina | De 3 a 5 días | De 1 a 2 meses |
Jamón cocido, sellado al vacío en planta, sin fecha; sin abrir | 2 semanas | De 1 a 2 meses |
Jamón cocido, sellado al vacío en planta, con fecha; sin abrir | Fecha "de vencimiento"* | De 1 a 2 meses |
Jamón cocido, sellado al vacío en planta, con o sin fecha; abierto | De 3 a 5 días | De 1 a 2 meses |
Jamón cocido, entero, envasado en tienda | 7 días | De 1 a 2 meses |
Jamón cocido, en mitades, envasado en tienda | De 3 a 5 días | De 1 a 2 meses |
Jamón cocido, rebanadas, envasado en tienda | De 3 a 5 días | De 1 a 2 meses |
Espirales de jamón y sobras de jamones cocidos para el consumidor | De 3 a 5 días | De 1 a 2 meses |
**Jamón de Virginia ("country ham"), crudo, cortado | De 2 a 3 meses | 1 mes |
Jamón de Virginia ("country ham"), cocido | 7 días | 1 mes |
Jamón enlatado, con etiqueta "Conservar refrigerado," sin abrir | De 6 a 9 meses | No congelar |
Jamón enlatado, con etiqueta "Conservar refrigerado," abierto | 7 días | De 1 a 2 meses |
***Jamón enlatado, estable en estantería, abierto | De 3 a 4 días | De 1 a 2 meses |
Fiambre de cerdo, sellado en planta, sin abrir | 2 semanas o fecha "de vencimiento"* | De 1 a 2 meses |
Fiambre de cerdo, sellado en planta, después de abierto | De 3 a 5 días | De 1 a 2 meses |
Fiambre de cerdo, cortado en rebanadas en tienda | De 3 a 5 días | De 1 a 2 meses |
Jamón de Parma, Serrano o curado en seco, variedades secadas italianas o españolas, al corte | De 2 a 3 meses | 1 mes |
*La compañía determina su fecha "de vencimiento" y se rige por ella.
**Un jamón entero sin cortar puede ser almacenado en forma segura a temperatura ambiente por un período de hasta 1 año. Durante 1 año, el jamón se mantiene en buenas condiciones, pero la calidad puede disminuir.
***Un jamón en lata, sin abrir, estable en estantería, puede almacenarse a temperatura ambiente durante 2 años.
