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Intoxicación alimentaria

Food poisoning-any illness or disease that results from eating contaminated food-affects millions of Americans each year. While the American food supply is among the safest in the world, the Federal government estimates that there are about 48 million cases of foodborne illness annually-the equivalent of sickening 1 in 6 Americans each year. Todos los años, estas enfermedades resultan en aproximadamente 128,000 hospitalizaciones y 3,000 muertes.

Causas de intoxicación alimentaria

  • Bacteria and Viruses: Bacteria and viruses are the most common cause of food poisoning. Los síntomas y la gravedad de la intoxicación alimentaria varían, dependiendo de cuál bacteria o virus haya contaminado los alimentos.
  • Parasites: Parasites are organisms that derive nourishment and protection from other living organisms known as hosts. En Estados Unidos, los parásitos más comunes transmitidos por los alimentos son los protozoos, ascáridos y tenias.
  • Molds, Toxins, and Contaminants: Most food poisoning is caused by bacteria, viruses, and parasites rather than toxic substances in the food. But some cases of food poisoning can be linked to either natural toxins or added chemical toxins.
  • Allergens: Food allergy is an abnormal response to a food triggered by your body's immune system. Some foods, such as nuts, milk, eggs, fish, crustacean shellfish, tree nuts, peanuts, wheat or soybeans, can cause allergic reactions in people with food allergies.

Síntomas de la intoxicación alimentaria

Symptoms may range from mild to severe and differ depending on the germ you swallowed. The most common symptoms of food poisoning include:

  • Dolor estomacal
  • Stomach cramps
  • Náuseas.
  • Vómitos
  • Diarrea
  • Fiebre
  • Deshidratación

Serious long-term effects associated with several common types of food poisoning include:

  • Insuficiencia renal
  • Artritis crónica
  • Daño cerebral y de los nervios
  • Muerte

Personas en riesgo

Ciertos grupos de personas son más susceptibles a las enfermedades transmitidas por los alimentos. Esto significa que es más probable que ellos se enfermen por consumir alimentos contaminados y, si ellos se enferman, los efectos son muchos más graves. Estos grupos incluyen:

  • Embarazadas
  • Menores de 5 años
  • Adultos desde 65 años
  • People whose immune systems are weakened due to illness or medical treatment

Información general

Foodborne Illness A-Z(CDC)

Foodborne Illnesses and Germs (CDC)

Enfermedades transmitidas por los alimentos: lo que los consumidores necesitan saber (USDA)

Bad Bug Book (FDA)

Recursos adicionales

People with a Higher Risk of Food Poisoning (CDC)

Listeria– People at Risk (CDC)

Food Safety for Older Adults (FDA)

Seguridad alimentaria para las personas con diabetes (FDA) (versión en inglés)

Seguridad alimentaria para las personas con cáncer (FDA) (versión en inglés)

Seguridad alimentaria para las personas con VIH/SIDA (FDA) (versión en inglés)

Food Safety for Transplant Recipients (FDA)

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