Sendero de navegación

Temperaturas internas mínimas y seguras

Imagen
food-thermometer-roasted-chicken.jpg

Siga las pautas a continuación para conocer las temperaturas internas mínimas y seguras y los tiempos de reposo para las carnes de res, aves de corral, mariscos y otros alimentos cocinados. Utilice un termómetro para alimentos para comprobar que la carne haya alcanzado una temperatura interior mínima segura que sea lo suficientemente caliente para matar los gérmenes nocivos que provocan intoxicación alimentaria.

Descargar tabla como PDF
Alimentos Tipo Temperatura interior (°F)
Carne molida y mezclas con carne Res, cerdo, ternera, cordero 160
Pavo, pollo 165
Carne fresca de res, ternera, cordero Filetes, asado, chuletas
Tiempo de reposo: 3 minutos
145
Carne de aves Todas las aves de corral (pechugas, aves enteras, patas, muslos, alas, carne de ave molida, menudos y relleno) 165
Cerdo y jamón Cerdo fresco, incluido jamón fresco
Tiempo de reposo: 3 minutos
145
Jamón precocido (para recalentar)
Nota: recaliente los jamones cocidos empacados en plantas inspeccionadas por el USDA a 140°F
165
Huevos y platos a base de huevo Huevos Cocinar hasta que la yema y la clara estén firmes
Platos a base de huevo (como frittata, quiche) 160
Sobras y guisados Sobras y guisados 165
Mariscos Pescado con aletas 145 o cocinar hasta que la carne se vea opaca y se separe fácilmente con un tenedor
Camarones, langosta, cangrejo y vieiras Cocinar hasta que la carne se vea perlada o blanca y opaca.
Almejas, ostras, mejillones Cocinar hasta que las conchas se abran durante la cocción
Fecha de la última modificación