Sendero de navegación

Cocine hasta una temperatura interior mínima segura

Imagen
food-thermometer-roasted-chicken.jpg

Siga las pautas a continuación sobre cómo cocinar carnes crudas, aves de corral, mariscos y otros alimentos crudos a una temperatura interior mínima segura. Utilice siempre un termómetro para alimentos para comprobar que la carne haya alcanzado una temperatura interior mínima segura que sea lo suficientemente caliente para matar los gérmenes nocivos que provocan intoxicación alimentaria.

Algunas carnes también necesitan un tiempo de reposo después de la cocción. El tiempo de reposo es importante para ciertas carnes porque permite que las partes más internas y los jugos de las carnes se cocinen por completo y de manera segura.

Tabla de temperatura interior mínima segura para la cocinar

Descargar tabla de temperatura de los alimentos como PDF
Alimentos Tipo Temperatura interior (°F)
Carne de res, bisonte, ternera, cabra y cordero Filetes, asado, chuletas 145
Tiempo de reposo: 3 minutos
Carne molida y salchichas 160
Guisados Con carne y sin carne 165
Pollo, pavo y otras aves de corral Todo: ave entera, pechugas, patas, muslos, alas, carne de ave molida, menudos, salchichas y relleno dentro del ave de corral 165
Huevos Huevos crudos Cocinar hasta que la yema y la clara estén firmes
Platos a base de huevo (como frittata, quiche) 160
Jamón Jamón crudo 145
Tiempo de reposo: 3 minutos
Jamón precocido (para recalentar) 165
Nota: recaliente los jamones cocidos empacados en plantas inspeccionadas por el USDA a 140°F
Sobras Cualquier tipo 165
Carne de cerdo Filetes, asado, chuletas 145
Tiempo de reposo: 3 minutos
Carne molida y salchichas 160
Conejo y venado Salvaje o criado en granja 160
Mariscos Pescado (entero o en filete), como salmón, atún, tilapia, abadejo, lubina, bacalao, bagre, trucha, etc. 145 o cocine hasta que la carne ya no sea translúcida y se separe fácilmente con un tenedor
Camarones, langosta, cangrejo y vieiras Cocinar hasta que la carne se vea perlada o blanca y opaca.
Almejas, ostras, mejillones Cocinar hasta que las conchas se abran durante la cocción
Fecha de la última modificación