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Seguridad alimentaria en una catástrofe o una emergencia

Descubra cómo conservar los alimentos de manera segura antes, durante y después de emergencias como inundaciones, incendios, catástrofes naturales o cortes de energía.

Antes Durante Después

Antes de un desastre o emergencia

Prepare un suministro de alimentos de emergencia

Un desastre puede interrumpir el suministro de alimentos; por ello, planifique disponer de al menos un suministro de alimentos para 3 días.

Conserve alimentos que:

  • Tengan una mayor vida útil
  • Requieran poca o no necesiten cocción, agua o refrigeración, en caso de que se interrumpan los servicios
  • Satisfagan las necesidades de los bebés u otros miembros de la familia que tengan dietas especiales
  • Satisfagan las necesidades de las mascotas
  • No sean muy salados o picantes, dado que estos alimentos aumentan la necesidad de beber agua, que podría escasear

Para conocer una lista de suministros de alimentos de emergencia sugeridos, visite https://www.ready.gov/food.

Cómo almacenar un suministro de alimentos de emergencia

Al almacenar un alimento, no es necesario comprar alimentos deshidratados o de otro tipo en caso de emergencia.

  • Consulte las fechas de vencimiento de los alimentos envasados o las mezclas secas. Por lo general, los alimentos envasados caseros deben desecharse después de un año.
  • Utilice y reemplace los alimentos antes de la fecha de vencimiento.

Ciertas condiciones de almacenamiento pueden mejorar la vida útil de los alimentos envasados o deshidratados. Lo ideal es almacenarlos en un lugar fresco, seco y oscuro. La mejor temperatura es de 40° a 70° F.

  • Mantenga los alimentos lejos de las estufas o los gases del refrigerador. El calor hace que muchos alimentos se echen a perder con mayor rapidez.
  • Mantenga los alimentos lejos de productos de petróleo, tales como gasolina, aceite, pinturas y solventes. Algunos alimentos absorben su olor.
  • Proteja los alimentos de los roedores e insectos. Los alimentos almacenados en cajas o cartón durarán más si se envuelven o guardan en contenedores herméticos a prueba de agua.
  • Almacene los alimentos en estantes seguros que eviten el contacto con el agua en caso de inundación.

Prepare un suministro de agua de emergencia

  • Conserve al menos 1 galones de agua al día por cada persona y mascota. Tenga en cuenta que debería conservar más agua en caso de clima caluroso, para mujeres embarazadas o para las personas enfermas.
  • Conserve al menos un suministro de agua para 3 días por cada persona y mascota.
  • Asegúrese de conservar su suministro de agua de emergencia en un lugar seguro en caso de inundación.
  • Si el agua embotellada tiene olor, no la beba ni la utilice. En su lugar, deséchela o, siempre que se pueda, llame a su proveedor de agua embotellada para conseguir un reemplazo.
  • Consulte la fecha de vencimiento del agua que compre en la tienda; reemplácela cada 6 meses.
  • Conserve una botella de lejía de cloro líquido sin olor para desinfectar el agua y para limpiar o desinfectar las superficies en general. Intente almacenar la lejía en un lugar donde la temperatura promedio sea de aproximadamente 70°F (21°C). Dado que la cantidad de cloro activo en la lejía disminuye con el tiempo, considere reemplazar la botella cada año.

Prepárese para un apagón

  • Asegúrese de tener termómetros para electrodomésticos en el refrigerador y el congelador.
    • Asegúrese de que la temperatura del congelador no supere los 0° F y que el refrigerador no supere los 40° F.
    • En caso de apagón, los termómetros para electrodomésticos indicarán las temperaturas en el refrigerador y el congelador para ayudarle a determinar si los alimentos son seguros.
  • Compre o prepare cubos de hielo con anticipación y congele bolsas de gel y envases de agua para mantener sus alimentos frescos en el congelador, el refrigerador o en hieleras en caso de un apagón. Consérvelos en el congelador para usarlos más tarde, en el refrigerador o en hieleras. El hielo que se derrita en los envases de agua también servirá como un suministro seguro de agua potable.
  • Congele elementos refrigerados como sobras, leche y carne de res y de aves de corral fresca que no necesite inmediatamente. Esto ayuda a mantenerlos a una temperatura segura por más tiempo.
  • Agrupe los alimentos en el congelador. Así, la comida se mantendrá fresca durante más tiempo.
  • Tenga hieleras a mano para mantener los alimentos del refrigerador fríos si se corta la luz por más de 4 horas.
  • Consulte las fuentes locales para saber dónde comprar  hielo seco o hielo en cubos, de ser necesario.

Durante una emergencia, si utiliza envases para alimentos o bebidas que conserven otras sustancias que no sean alimentos, como gasolina, deséchelos después de usarlos y no los recicle.

 


Durante un desastre o emergencia

En caso de un apagón

  • Mantenga cerradas las puertas del refrigerador y del congelador tanto como sea posible para conservar la temperatura fría.
    • El refrigerador mantendrá los alimentos frescos por aproximadamente 4 horas, si no se abre.
    • Un congelador lleno mantendrá la temperatura durante 48 horas (24 horas si está medio lleno) si mantiene la puerta cerrada.
  • Compre hielo seco o en cubos para mantener el refrigerador lo más frío posible, en caso de que ocurra un apagón durante un período prolongado de tiempo. Con cincuenta libras de hielo seco, un congelador lleno de 18 pies cúbicos debería mantenerse frío por dos días.
  • Si planea comer carne de res, aves de corral, pescado o huevos refrigerados o congelados mientras se mantengan a una temperatura segura, es importante que cada alimento se cocine bien a una temperatura interior mínima segura para asegurarse de destruir las bacterias procedentes de los alimentos. Sin embargo, si la temperatura de los alimentos superó los  40º F durante 2 o más horas (o 1 hora si la temperatura era superior a los 90 º F), deséchelos.
  • Durante una tormenta de nieve, no deje los alimentos perecederos en la nieve. Las temperaturas exteriores pueden variar y los alimentos podrían estar expuestos a condiciones de insalubridad y a animales. En cambio, haga hielo. Llene baldes, envases de leche vacíos o latas con agua y déjelos en el exterior para congelarlos. Utilice el hielo casero en su refrigerador, congelador o hieleras.

 


 

Después de un desastre o emergencia

Deseche los siguientes alimentos:

  • Alimentos perecederos que no se hayan refrigerado o congelado adecuadamente debido a los cortes de luz
  • Alimentos que hayan entrado en contacto con agua de la inundación o tormenta
  • Alimentos que tengan olor, color o textura inusuales.

Después de un apagón

Determine la seguridad de sus alimentos:

  • Si mantuvo el termómetro para electrodomésticos en el congelador, compruebe la temperatura cuando regrese la electricidad. Si el termómetro del congelador indica 40° F o menos, los alimentos son seguros y pueden volver a congelarse.
  • Si no mantuvo el termómetro en el congelador, compruebe todos los paquetes de alimentos para determinar si son seguros. No puede confiar en el aspecto o el olor. Si los alimentos todavía tienen cristales de hielo o conservan una temperatura menor a 40° F, puede recongelarlos o cocinarlos.
  • Los alimentos refrigerados son seguros siempre y cuando el apagón haya durado menos de 4 horas y la puerta del refrigerador haya estado cerrada. Deseche los alimentos perecederos (como carne de res, aves de corral, pescado, huevos o sobras) que se hayan conservado a temperaturas menores de 40° F durante 2 horas o más (o 1 hora si las temperaturas superaron los 90º F).

Deseche los siguientes alimentos:

  1. Todos los alimentos perecederos (como carne de res, aves de corral, pescado, huevos y sobras) en su refrigerador, si el apagón duró más de 4 horas.
  2. Todos los alimentos perecederos en su congelador si se han descongelado.

Puede recongelar o cocinar los alimentos de su congelador si todavía tienen cristales de hielo o se sienten tan fríos como si estuvieran refrigerados. Consulte este  cuadro de FoodSafety.gov para conocer una lista de los alimentos que debería desechar y los que puede recongelar.

¿Es seguro consumir los alimentos del refrigerador durante cortes de electricidad? Utilice este cuadro para averiguarlo.

¿Es seguro consumir los alimentos congelados o parcialmente congelados del congelador? Utilice este cuadro como guía.

Después de una inundación

No consuma alimentos que hayan entrado en contacto con el agua de la inundación o tormenta. Deseche:

  • Alimentos que tengan olor, color o textura inusuales.
  • Alimentos en envases que no sean a prueba de agua.
  • Alimentos en envases de cartón, como cajas de jugo/leche/fórmula para bebés.
  • Alimentos envasados con tapas de rosca, tapas plásticas, tapones con reborde, tapones a rosca, tapas abatibles y tapas que se levantan.
  • Alimentos envasados caseros porque no se pueden desinfectar.
  • Alimentos enlatados o envases que estén abollados, abiertos o dañados. Deseche las latas o envases de alimentos que chorreen líquido o espuma cuando los abra o que contengan alimentos descoloridos, con moho o apesten. ¡Si tiene dudas, deséchelo!

How to salvage commercially prepared food in cans and plastic or metal pouches (like flexible, shelf-stable juice package

  1. Remove labels if possible. Note the expiration date.
  2. Brush or wipe away dirt or silt.
  3. Wash cans and pouches with hot, soapy water.
  4. Rinse cans and pouches with clean, safe water.
  5. Sanitize cans and pouches in one of two ways:
    1. Place them in a solution of 1 cup (8 oz/240 mL) of unscented household bleach in 5 gallons of water for 15 minutes, OR
    2. Put in a pot of water, bring to a boil, and continue boiling for 2 minutes.
  6. Re-label cans or pouches with a marker. Include the expiration date.
  7. Use food in cans or pouches as soon as possible.

 


 

Más recursos:

Preparación para emergencias (USDA)
Los recursos están disponibles en español.

Imágenes de seguridad alimentaria para tormentas fuertes, Flickr (USDA)
Los recursos están disponibles en español.
Seguridad del agua y los alimentos durante huracanes, apagones e inundaciones (FDA)
Disponible en español y francés.

Información sobre alimentos, agua, sanidad e higiene para tener en cuenta antes y después de un desastre o emergencia (CDC)
Disponible en español.

Cómo mantener la seguridad de los alimentos y del agua después de una catástrofe o emergencia (CDC)
Disponible en español, árabe, chino, francés, creole haitiano, tagalo y vietnamita.


 

 

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Fecha de la última modificación: