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Seguridad alimentaria durante un apagón

Alimentos refrigerados y apagones: cuándo conservarlos y cuándo desecharlos

Como lo señala el USDA en Cómo mantener los alimentos seguros durante una emergencia, su refrigerador le ofrece una conservación segura de los alimentos hasta por 4 horas durante un apagón. Mantenga la puerta cerrada tanto como sea posible. Deseche los alimentos perecederos refrigerados como carne de res, aves de corral, pescado, huevos y sobras después de 4 horas sin electricidad.

Después de un apagón, nunca pruebe los alimentos para determinar su seguridad. Deberá evaluar cada elemento por separado; use esta tabla como guía. Si tiene dudas, ¡deséchelo!

Tipo de alimento Conservado a más de 40 °F durante más de 2 horas
Carne de res, aves de corral, mariscos
Carne de res, aves de corral, pescado o mariscos crudos o sobrantes cocidos;
sustitutos de la carne de soja
Desechar
Carnes de res o de ave descongeladas Desechar
Ensaladas: carne, atún, langostinos, pollo o huevos Desechar
Salsa, relleno, caldo Desechar
Fiambres, perros calientes, tocino, embutidos, carne de res deshidratada Desechar
Pizzas de cualquier variedad Desechar
Jamones enlatados con etiqueta "Conservar refrigerado" Desechar
Carnes y pescados enlatados, abiertos Desechar
Guisados, sopas y estofados Desechar
Quesos
Quesos blandos: azul, Roquefort, Brie, Camembert, que tipo Cottage, queso crema, Edam, Monterey Jack, requesón, mozzarella, Muenster, Neufchatel, queso blanco, queso fresco Desechar
Quesos duros: Cheddar, Colby, suizo, parmesano, provolone, romano Conservar
Quesos procesados Conservar
Quesos rallados Desechar
Quesos reducidos en grasas Desechar
Rallado parmesano, romano o combinación (en lata o frasco) Conservar
Lácteos
Leche, crema, crema agria, suero de leche, leche condensada, yogur, ponche de huevo, leche de soja Desechar
Mantequilla, margarina Conservar
Leche de fórmula para bebés, abierta Desechar
Huevos
Huevos frescos, huevos duros con cáscara, comidas con huevo, productos derivados del huevo Desechar
Natilla y budines, quiche Desechar
Frutas
Frutas frescas, cortadas Desechar
Frutas frescas sin cortar Conservar
Jugos de frutas, abiertos Conservar
Frutas enlatadas, abiertas Conservar
Frutas secas, pasas, frutas confitadas, dátiles Conservar
Coco en rodajas o rallado Desechar
Salsas, productos untables, mermeladas
Mayonesa, salsa tártara, salsa de rábano picante abiertas Desechar
(si estuvieron a más de 50 °F durante más de 8 horas)
Mantequilla de maní Conservar
Gelatina, salsa de pepinillos, salsa para tacos, mostaza, salsa de tomates, aceitunas, pepinillos Conservar
Salsa Worcestershire, de soja, para parrillada, Hoisin Conservar
Salsas de pescado, salsa de ostras Desechar
Aderezos a base de vinagre abiertos Conservar
Aderezos a base de crema abiertos Desechar
Salsa para espagueti, abierta Desechar
Pan, pasteles, galletas, pastas, granos
Pan, panecillos, tortas, muffins, panes rápidos, tortillas Conservar
Galletas, panecillos, masa de galletitas para refrigerador Desechar
Pastas, arroz, papas cocidas Desechar
Ensaladas de pasta con mayonesa o vinagreta Desechar
Pastas frescas Desechar
Pastel de queso Desechar
Alimentos para el desayuno: waffles, panqueques, roscas Conservar
Tartas y pastelillos
Pastelillos rellenos con crema Desechar
Tartas: rellenas con natilla, queso o chifón; quiche Desechar
Tartas de frutas Conservar
Verduras
Verduras frescas cortadas Desechar
Verduras frescas sin cortar Conservar
Hongos, hierbas, especias frescas Conservar
Vegetales de hojas verdes, precortados, prelavados, envasados Desechar
Verduras cocidas Desechar
Tofu cocido Desechar
Jugo de vegetales, abierto Desechar
Papas al horno Desechar
Ajo en aceite Desechar
Ensalada de papas Desechar
Guisados, sopas y estofados Desechar

Alimentos congelados y apagones: cuándo conservarlos y cuándo desecharlos

Un congelador lleno mantendrá una temperatura segura durante aproximadamente 48 horas (24 horas si está medio lleno y la puerta permanece cerrada). La comida puede volver a congelarse de manera segura si aun contiene cristales de hielo o está a 40 °F o menos; sin embargo, su calidad puede verse afectada. Nunca pruebe los alimentos para determinar su seguridad. Use esta tabla como guía general.

Tipo de alimento Contiene cristales de hielo y se siente frío como si estuviera refrigerado Descongelado y conservado por encima de 40 °F durante más de 2 horas
Carne de res, aves de corral, mariscos
Carne de res, aves de corral, mariscos; todo tipo de cortes Volver a congelar
 
Desechar
estofados, sopas Volver a congelar
 
Desechar
Lácteos
Leche Volver a congelar
(un poco de pérdida de textura)
Desechar
Huevos (sin cáscara) y productos con huevo Volver a congelar Desechar
Helado, yogur congelado Desechar Desechar
Quesos (duros y semiduros) Volver a congelar (un poco de pérdida de textura) Desechar
Quesos duros Volver a congelar Volver a congelar
Quesos rallados Volver a congelar Desechar
Pastel de queso Volver a congelar Desechar
Frutas
Jugos Volver a congelar Volver a congelar (descartar si se detecta moho, olor a levadura o textura viscosa)
Envasado comercial o casero Volver a congelar
(cambiará la textura y el sabor)
Volver a congelar (descartar si se detecta moho, olor a levadura o textura viscosa)
Verduras
Jugos Volver a congelar Descartar si se conservó por encima de 40 °F durante 6 horas
Envasado o blanqueado comercial o casero Volver a congelar (puede perderse un poco de textura y sabor) Descartar si se conservó por encima de 40 °F durante 6 horas
Panes y pastelillos
Panes, panecillos, muffins, tortas (sin relleno de natilla) Volver a congelar Volver a congelar
Tortas, tartas, pasteles con relleno de natilla o queso Volver a congelar Desechar
Tapas de masa, masa de pan comercial y casera Volver a congelar (puede perderse un poco de calidad) Volver a congelar (la pérdida de calidad es considerable)
Otros alimentos
Cazuelas: a base de arroz, pasta Volver a congelar Desechar
Harina, harina de maíz, nueces Volver a congelar Volver a congelar
Productos de desayuno: wafles, panqueques, roscas Volver a congelar Volver a congelar
Comida congelada, platos fuertes, especialidades (pizza, salchichas y galletas, pastel de carne, alimentos de preparación rápida) Volver a congelar Desechar
Fecha de la última modificación